Están concedidos para almacenar la sangre que se envía desde la cuba de sangrado previo al cocedero.
La capacidad de procesamiento puede variar según el tamaño y el diseño especifico del equipo y se expresa generalmente en litros o galones por hora.
1000 Litros / 2000 litros / 3000 litros
2cv / 3cv / 4cv
Tiempo de cocción: Para cocer sangre puede variar según el tamaño del lote y las especificaciones del equipo. Sin embargo, el tiempo de cocción generalmente se ajusta para garantizar la completa desnaturalización de las proteínas y la destrucción de microorganismos patógenos.
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